Sayur Daun Singkong Tumbuk Photo
Serat Indonesian Nusantara

Sayur Daun Singkong Tumbuk

28 August 2014
20 menit
157 kcal

Bahan Makanan

Bahan Dasar

15 grams Bawang Putih

1 sdt Garam

60 mililiter Minyak Kedelai

5 grams Jahe

25 grams Bawang Merah

1/2 sdt Terasi

2 lembar Daun Salam

250 mililiter Santan Kelapa, cair

2 1/2 grams Lengkuas

300 grams Daun Singkong

5 grams Kunyit

Petunjuk

  1. Rebus daun singkong sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Tumbuk daun singkong, tidak perlu terlalu halus. Sisihkan.
  2. Panaskan Happy Soya Oil. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan santan cair, serai, daun salam sampai harum dan mendidih.
  3. Tambahkan daun singkong tumbuk, garam, gula pasir, lalu koreksi rasanya.
  4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga sayur singkong tumbuk matang dan kuah santan menjadi agak kental. Angkat.
  5. Sajikan bersama nasi hangat.

Info Nutrisi

Daun singkong tinggi serat, vitamin A, vitamin C, vitamin B1, dan sejumlah mineral penting (kalsium, zat besi, dan fosfor). Saat mengolah daun singkong, pastikan merebusnya hingga empuk. Proses perebusan ini dapat membantu menghilangkan racun sianida yang terdapat pada daun singkong. Bagi penderita asam urat, sebaiknya membatasi asupan sayuran ini, karena tinggi purin.

RESEP LAIN YANG MUNGKIN DISUKAI

Masak Apa Ya?

Halo, Masak Lovers! Masak apa ya hari ini? Agar tidak bingung pilih menu untuk suami atau si kecil, temukan resep masakannya di sini dan berikan kejutan lezat di setiap harinya.

modal_header